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明博体育:内蒙古:“非遗”美食焕新记

2024-05-08 13:04:00
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  内蒙古自治区呼和浩特市街头,一个装修考究的点心铺在众多知名连锁店中格外抢眼。适逢小长假,店铺内游客络绎不绝。该店铺主销的是一种没有馅料的月饼,用小麦粉、胡麻油、食糖、蜂蜜等混合烤制,名为“丰镇月饼”。200多年前,万里茶道上来往的旅商们曾把丰镇月饼作为耐寒充饥的干粮。而如今,丰镇月饼店已成为年轻人追捧的时尚点心铺。走进一家丰镇月饼店,口味多样、包装新潮的丰镇月饼摆放在最显眼的货架上,其他货架上还摆放着刚刚出炉的华夫饼、泡芙、蛋挞等点心。“我们有100多种产品,有传统的丰镇月饼、西式点心,明博体育还有蒙古族特色食品,很受消费者喜欢。”丰镇月饼协会会长、丰镇市海鹏食品股份有限公司董事长魏中说,为了适应现代人的饮食习惯,企业对传统的丰镇月饼做了很多改良,但原料、制作技艺仍严格按照老传统。丰镇月饼起源于内蒙古乌兰察布市丰镇市。2009年,丰镇月饼制作技艺被列入内蒙古自治区级非物质文化遗产名录。近年来,丰镇市把月饼产业作为当地富民强企主导产业,多措并举为产业的发展壮大提供支持。2014年,当地建成丰镇市食品产业园,吸引20余家月饼生产以及相关产业链企业入驻。魏中说,如今,各企业还积极探索现代生产销售模式,乘着互联网电商平台的“东风”,线上线下多种渠道广开销路,很多产品已远销北上广深等城市。走进卓资县熏鸡博物馆,一幅百鸡图映入眼帘。博物馆以鸡为主题展开布置,从“第一只熏鸡的问世”讲到“熏鸡一条街”,从京绥铁路到“桌子山镇”……一系列展览彰显这道传统美味的历史文化底蕴。卓资熏鸡制作技艺已有上百年历史,选用当地的土鸡为原料,经过卤煮、沥汁、熏蒸等20多道工序精心制作。2016年,该熏鸡制作技艺成功申请内蒙古自治区非物质文化遗产。近年来,卓资县深入挖掘卓资熏鸡历史文化元素,将特色美食与民俗风情相融合,将资源优势变为经济优势,使其成为鲜亮的地域文化符号和地域品牌特色。同时,卓资县深化产业融合发展,推动产业链条不断延伸,引进蛋鸡养殖企业,年养殖规模达240万只。2023年,卓资县建设熏卤食品产业园区,打造集屠宰、加工、销售为一体的现代化生产加工产业链,运营后熏鸡生产能力预计由现在的400万只提升至1300万只以上,年产值达5亿元以上。“卓资熏鸡是我们的传统美食,也是让群众致富的产业,更是卓资县吸引全国目光的金字招牌。”卓资熏鸡协会会长李吉慧说。



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