饮食常识Manual

饮食知识给拍黄瓜松绑为人间添烟火明博体育

2023-07-23 03:31:58
浏览次数:
返回列表

  市场监管总局12日公布《食品经营许可和备案管理办法》(以下简称《办法》)。《办法》对拍黄瓜、泡茶等简单食品制售行为,作出了简化许可的规定。(见7月13日《工人日报》)

  此前明博体育,各地时有发生餐饮店因未取得冷食类食品经营资质,却售卖“拍黄瓜”而遭到高额处罚的案件,引起社会公众和舆论的强烈关注,普遍认为餐饮冷食经营标准过于苛刻,监管部门的处罚过重。因此,监管部门对“拍黄瓜”、泡茶等安全风险较低的简单制售食品“松绑”,是积极回应公共舆论的合理建议,将有效降低餐饮经营者的成本负担,为市场注入更多生机活力。

  在中式餐饮里,“拍黄瓜”就是一道极为普通的家常菜,制作方法非常简单,且都是现吃现做,并无什么安全危害性。但是,按照之前的规定,餐饮企业要想售卖“拍黄瓜”,需要办理冷食类食品许可,设立独立的冷菜操作间,还要具备二次更衣洗手消毒的设施,专间内要有独立的空调,要有空气消毒设备等。这一套设施采办下来,需要数万元,对于众多小餐馆而言,无疑难以承受。

  然而,消费者并不知晓售卖“拍黄瓜”需要高门槛,市场对“拍黄瓜”的需求又非常旺盛,使得餐饮店无法拒绝食客要求,往往只能“违规”制作饮食知识。近年来,多地餐饮店因“无证”售卖“拍黄瓜”类凉菜,而被当地市场监管部门罚款。获利几十元,却被罚款数千明博体育元、上万元,令人难以接受。而且,还有“职业打假人”盯上“拍黄瓜”,寻机向餐馆老板索赔,甚至有团伙作案,以此为敲诈工具。

  显而易见,无论从哪个角度来看,对“拍黄瓜”采取严苛的限制条件,都是不妥当明博体育的做法。因此,给“拍黄瓜、泡茶”等简单制售食品“松绑”,将有效降低餐饮企业的经营门槛,为经营者带来实实在在的利益,也为消费者提供了更多的美食选择。当然,此举是在确保食品安全的前提下,对餐饮行业的监管方式进行了微创新,以更符合常识、更加人性化的方式关切民生,关注餐饮经营者的生存和发展,也让人间烟火更美丽、充盈。

  给“拍黄瓜”“松绑”,赢得舆论喝彩,表明监管部门这一步走对了。下一步,还应砥砺奋进,直面行业经明博体育营痛点,积极改革监管模式,不断优化营商环境,帮助餐饮企业卸下负担明博体育,更轻松地去参与市场竞争。(江德斌)



搜索