饮食常识Manual

明博体育餐饮饮食小知识_

2023-06-20 14:34:40
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  • 镁是将食物转化为人体所需能量的必不可少的元素,它还可帮助 释放胰岛素,而胰岛素能够调节人体的血糖浓度。 • 镁有助于修复和维持人体细胞的稳定。 • 镁能够控制钙出入细胞的活动。 它对于强健骨骼和牙齿具有重要 作用。 • 镁是心血管的保护伞,可扩张血管,防止动脉突然收缩,使血压 保持稳定;能防止动脉粥样硬化;参与心肌的收缩过程 • 减压助眠 如果镁元素不足,人体可能发生情绪易激动或视觉过于 敏感的现象,大脑也会受太多的信息刺激而难以入睡。镁对大脑 中枢神经具有镇静作用,能消除紧张心理,减轻压力明博体育,解除焦躁, 有助入眠。 • 放松表情 镁还担负了肌肉放松的功能,被喻为天然镇定剂,可能 松弛肌肉,包括经常处于紧张状态的面部肌肉。

  • • 4.小米 小米不含麸质,不会刺 激肠道壁,是属于比较 温和的纤维质,容易被 消化,因此适合搭配排 毒餐食用。小米粥很适 合排毒,有清热利尿的 功效,营养丰富,也有 助于美白。

  • • 5.糙米 糙米就是全米,保留米 糠,有丰富的纤维,具 吸水、吸脂作用及相当 的饱足感,能整肠利便, 有助于排毒。每天早餐 吃一碗糙米粥或来一杯 糙米豆浆是不错的排毒 方法。

  • • 12.莲藕 莲藕的利尿作用,能促 进体内废物快速排出藉 此净化血液。莲藕冷热 食用皆宜,将莲藕打成 汁,可加一点蜂蜜调味 直接饮用,也可以小火 加温,加一点糖,趁温 热时喝。

  • 13.白萝卜 • 萝卜有很好的利明博体育尿效果, 所含的纤维素也可促进 排便,利于减肥。如果 想利用萝卜来排毒,则 适合生食,建议可打成 汁或以凉拌、腌渍的方 式食用。

  • • • -镁的真正好来源 不过一说到镁,人们通常还是会 想起香蕉。其实,它只不过是水 果中的含镁冠军而已。几乎所有 的深绿色叶菜都是镁的好来源, 含量能够达到甚至超过香蕉中的 水平。理由很简单:每一个叶绿 素分子当中都含有一个镁离子, 所以颜色越绿,含镁越多。

  • • -不吃蔬菜水果也能补充维生素C 一般都认为番茄是蔬菜中的维生素C佼佼者,其实, 土豆中所含的维生素C比番茄还多!不仅土豆,甘薯、 芋头、山药等薯类食品都含有不少维生素C。各种绿叶 蔬菜当中所含的维生素C,基本上都超过番茄。 • 青椒的确是蔬菜中的维生素C冠军,但它酸度较低, 维生素C在烹调当中的损失比较大。尽管土豆的维生素 C含量只有青椒的三分之一,但由于淀粉对维生素C具 有强大的保护作用,土豆在蒸煮过程中的维生素C损失 很小。所以,如果用土豆做主食,即使不再吃其他的 蔬菜水果,维生素C也能满足人体的需要。过去北方人 冬天吃不上蔬菜,很多人却并不缺乏维生素C,因为他 们经常用土豆和红薯作主食。

  • -谁是食物中的含钾冠军 • 芋头中所含的钾,比香蕉多 50%左右。事实上,所有薯 类都是钾元素的绝佳来源。 只要把一碗大米饭换成同样 淀粉含量的土豆,摄入的钾 就能增加1பைடு நூலகம்倍!排尿量较大 的人,如糖尿病人、肾结石 病人、痛风病人、高血压病 人等,以及吃咸味太重的人, 很容易损失过多的钾,吃薯 类替代主食实在是个好主意。

  • 另一个镁的最佳来源是坚果和种 子类,比如吃50克西瓜子餐饮,就相 当于吃200克绿叶菜的镁。不过, 绿叶蔬菜的热量只有香蕉的三分 之一,坚果类的二十分之一左右。 所以,如果怕胖的明博体育话,吃绿叶菜 补充钾和镁才是最佳选择。 长期挑食、偏食或节食引起镁摄 入不足者。 特殊人群,如孕妇、老人和运动 员对镁的需要量增加。糖尿病、 甲状腺功能亢进或减低、慢性肝 病、慢性腹泻等疾病患者,服用 利尿剂、抗菌素、抗真菌药、抗 肿瘤药以及长期酗酒者,其体内 镁的排出速度高于常人。 长期生活、工作紧张者。

  • 八、用酸奶喂养婴儿 • 酸奶是一种有助于消化的健 康饮料,有的家长常用酸奶 喂食婴儿。然而,酸奶中的 乳酸菌生成的抗生素,虽然 能抑制很多病原菌的生长, 但同时也破坏了对人体有益 的正常菌群的生长条件,还 会影响正常的消化功能,尤 其是患胃肠炎的婴幼儿及早 产儿,如果喂食他们酸奶, 可能会引起呕吐和坏疽性肠 炎。 九、瓶装牛明博体育奶放在阳光下晒, 可增加维生素D • 有人从广告中得知:补钙还 要补维生素D,而多晒太阳是 摄取维生素D的好方法,于是 便照方抓药地把瓶装牛奶放 到太阳下去晒。其实这样做 得不偿失。牛奶可能会得到 一些维生素D,但却失去了维 生素B1、维生素B2和维生素 C。因为这三大营养素在阳光 下会分解,以致部分或全部 失去;而且,在阳光下乳糖会 酵化,使牛奶变质。 •

  七、在牛奶中添加米汤、稀 饭 • 有人认为,这样做可以使营 养互补。其实这种做法很不 科学。牛奶中含有维生素A, 而米汤和稀饭主要以淀粉为 主,它们中含有脂肪氧化酶, 会破坏维生素A。孩子特别是 婴幼儿,如果摄取维生素A不 足,会使婴幼儿发育迟缓, 体弱多病。所以,即便是为 了补充营养,也要将两者分 开食用。 •

  • 四、牛奶服药一举两得 • 有人认为,用有营养的东西 送服药物肯定有好处,其实 这是极端错误的。牛奶能够 明显地影响人体对药物的吸 收速度,使血液中药物的浓 度较相同的时间内非牛奶服 药者明显偏低。用牛奶服药 还容易使药物表明形成覆盖 膜,使牛奶中的钙与镁等矿 物质离子与药物发生化学反 应,生成非水溶性物质,这 不仅降低了药效,还可能对 身体造成危害。所以,在服 药前后各1~2小时内最好不 要喝牛奶。

  • • 2.绿豆 绿豆具有清热解毒、除 湿利尿、消暑解渴的功 效,多喝绿豆汤有利于 排毒、消肿,不过煮的 时间不宜过长,以免有 机酸等受到破坏而降低 作用。

  • • 3.燕麦 燕麦能滑肠通便,配合 纤维促进肠胃蠕动,发 挥通便排毒的作用。将 蒸熟的燕麦打成汁当作 饮料来喝是不错的选择, 搅打时也可加入其他食 材,如苹果、葡萄干, 营养又能促进排便!

  • • 10.芦笋 芦笋含多种营养素,所 含的天门冬素与钾有利 尿作用,能排除体内多 余的水分,有利排毒。 绿芦笋的笋尖富含维生 素A,料理时可将尖端微 露水面,能保存最多营 养素滋味又好。

  • 11.洋葱 • 洋葱能促进肠胃蠕动, 加强消化能力,且含有 丰富的硫,和蛋白质结 合的情形最好,对肝脏 特别有益,因此有助于 排毒。煮一锅以洋葱为 主的蔬菜汤,加入绿花 椰菜、胡萝卜、芹菜等 多种高纤水果蔬菜,能 分解体内积累的毒素, 有助排便。

  • • 二、加糖越多越好??? 不加糖的牛奶不好消化,是许多 人的“共识”。加糖是为了增加 碳水化合物所供给的热量,但必 须定量,一般是每100毫升牛奶 加5~8克糖。 牛奶里加什么糖好呢?最好是蔗 糖。蔗糖进入消化道被消化液分 解后,变成葡萄糖被人体吸收。 葡萄糖甜度低,用多了又容易超 过规定范围。 还有一个何时加糖的问题。把糖 与牛奶加在一起加热,这样牛奶 中的赖氨酸就会与糖在高温下 (80℃~100℃)产生反应,生成 有害物质糖基赖氨酸。这种物质 不仅不会被人体吸收,还会危害 健康。因此,应先把煮开的牛奶 晾到温热(40℃~50℃)时,再将 糖放入牛奶中溶解。

  • 地瓜所含的纤维质松软易消化, 可 促进肠胃蠕动,有助排便。最 棒的吃法是烤地瓜,而且连皮一 起烤、一起吃掉,味道爽口甜美。

  • 地瓜皮里抗癌成分非常高。 但是地瓜皮含碱多,食用过 多会引起胃肠不适。 更要注意:呈褐色和黑褐色 斑点的红薯皮是受了“黑斑 病菌”的感染,能够产生 “番薯酮”和“番薯酮醇”, 进入人体将损害肝脏,并引 起中毒。

  • • 三、牛奶加巧克力 有人以为,既然牛奶属高蛋 白食品,巧克力又是能源食 品,二者同时吃一定大有益 处。事实并非如此。液体的 牛奶加上巧克力会使牛奶中 的钙与巧克力中的草酸产生 化学反应,生成“草酸钙”。 于是,本来具有营养价值的 钙,变成了对人体有害的物 质,从而导致缺钙、腹泻、 少年儿童发育推迟、毛发干 枯、易骨折以及增加尿路结 石的发病率等。

  • • 14.地瓜叶 地瓜叶纤维质地柔细、 不苦涩,容易有饱足感, 又能促进胃肠蠕动、预 防便秘。把新鲜地瓜叶 洗净后用开水烫熟捞起, 与剁碎的大蒜及少许盐、 油拌匀,就是一道美味 爽口的蒜拌地瓜叶

  • 钾虽不参于人体的结构组成,但却在人体的生理方面起着重要作用:主 要是维持着体内的水分平衡;维持着体内渗透压;维持着体内的酸碱平 衡。活化体内若干种酶的活性,通过酶参于体内蛋白质和碳水化合物的 代谢和合成;维持肌肉和神经的他感作用,使肌肉和神经处于正常的兴 奋状态;减小血浆的容积,阻断血管紧张素代尝性升高从而降低血压; 使心脏舒展和伸缩自如,有助于调节心跳节律;维持肾上腺的功能;并 有促进排尿作用。 人体所需要的钾主要通过胃肠吸收,通过消化道输送机体各部,经 利用后从尿道或汗腺排出。由于人体内不存在长期贮藏钾的器官,机体 所需的钾必需通过进食或输液不断补充,使吸收的钾与消化的钾之间保 持平衡,才能维持机体正常生长和健康。 钾在人体中很容易失去。如长期过量饮酒, 大量吃糖,超量食盐, 及各种精神紧张,过度劳累,都会把体内的钾消耗掉。因这些因素使血 糖迅速升高,人体内一时用不完的糖明博体育,可贮存于组织细胞内,一部分经 肝脏合成糖原。糖原合成的同时把血清中大量钾的离子带到细胞内,这 样就造成血清钾减少,使神经肌肉的兴奋性及应激功能降低,从而发生 肌肉软弱无力甚至瘫痪。减肥者、产妇、老年人特别容易缺钾,日常生 活中不食用富钾膳食,往往因为得不到足够的钾而使身体受到损害。

  • • 五、牛奶必须煮沸 通常,牛奶消毒的温度要求并不 高,70℃时用3分钟,60℃时用6 分钟即可。如果煮沸,温度达到 100℃,牛奶中的乳糖就会出现 焦化现象,而焦糖可诱发癌症。 其次,煮沸后牛奶中的钙会出现 磷酸沉淀现象,从而降低牛奶的 营养价值。 六、在牛奶中添加橘汁或柠檬汁 以增加风味 在牛奶中加点橘汁或柠檬汁,看 上去是个好办法,但实际上,橘 汁和柠檬均属于高果酸果品,而 果酸遇到牛奶中的蛋白质,就会 使蛋白质变性,从而降低蛋白质 的营养价值。

  • • 8.山药 山药可整顿消化系统, 减少皮下脂肪堆积,避 免肥胖,而且增加免疫 功能。以生食排毒效果 最好,可将去皮白山药 和菠萝切小块,一起打 成汁饮用,有健胃整肠 的功能。

  • • 9.苦瓜 科学家对苦瓜所含成分进行 分析后发现,苦瓜中存在一 种具有明显抗癌生理活性的 蛋白质,这种蛋白质能够激 发体内免疫系统防御功能, 增加免疫细胞的活性,消除 体内的有害物质。苦瓜最简 单的方法就是凉拌,放入少 许盐,然后根据口味放入准 备好的甜、酸、辣等调味品, 拌匀后即可食用。

  • • 6.红豆 可增加肠胃蠕动,减少 便秘,促进排尿。可在 睡前将红豆用电饭煲炖 煮浸泡一段时间,隔天 将无糖的红豆汤水当开 水喝,能有效促进排毒。

  • • 7.胡萝卜 胡萝卜对改善便秘很有 帮助,也富含β-胡萝卜 素,可中和毒素。新鲜 的胡萝卜排毒效果比较 好,因为它能清热解毒, 润肠通便,打成汁再加 上蜂蜜、柠檬汁,既好 喝又解渴,也有利排毒。

  • 一、牛奶越浓越好?? • 有人认为,牛奶越浓,身体 得到的营养就越多,这是不 科学的。 • 所谓过浓牛奶,是指在牛奶 中多加奶粉少加水,使牛奶 的浓度超出正常的比例标准。 也有人惟恐新鲜牛奶太淡, 便在其中加奶粉。而如果是 婴幼儿常吃过浓牛奶,会引 起腹泻、便秘、食欲不振, 甚至拒食,还会引起急性出 血性小肠炎。这是因为婴幼 儿脏器娇嫩,受不起过重的 负担与压力。



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